口に含むと、マスカルポーネ特有のクリーミーでミルキーなコクが舌の上を覆う。マスカルポーネ自体はクセの少ないチーズだが、そこにローストされたヘーゼルナッツの香ばしさが重なることで、想像以上に奥行きのある味わいになっている。甘さは控えめで、チーズの乳酸由来のほんのりとした酸味と、ナッツの香りがじんわりと後味に残るバランスだ。

THE DROS「サンドクッキー（マスカルポーネ＆ヘーゼルナッツ）」【撮影／平木昌宏】