【本件のポイント】
●日本イタリア料理協会主催のイベント「和歌山イタリアンフェスタ」で、コース料理の序盤を彩るアミューズとして「近大キャビア　紀州スターレット」1缶（10g）を贅沢に使用したメニューを提供
●近畿大学の研究成果であるコチョウザメのキャビアを「近大キャビア　紀州スターレット」に改称
●世界の飲食業界で関心が高まる「持続可能なガストロノミー（美食）」を和歌山から発信