■mieux restaurant 大森顕一シェフ
山梨県忍野村出身。都内のフレンチレストランで経験を積んだ後、2003年に渡仏。フランスのミシュラン星付きレストランを含む名店で約3年間研鑽を積み、2006年に帰国。その後、ウェディング業界などで料理長を歴任し、2023年、地元・山梨へ戻り、河口湖に「mieux restaurant」をオープンしました。
店名の「mieux(ミュウ)」は、フランス語で「よりよい」を意味します。その時々のより良い食材や調理法を取り入れ、素材の持ち味にフレンチの技法を重ねながら、シンプルで「無理のない美味しさ」を追求しています。

大森シェフ