18種類のチーズを製造
フレッシュ・酸凝固・ウォッシュ・白カビの4タイプ、18種類のチーズを製造しています。中でも得意なのは白カビタイプ。日本の食や文化をチーズで表現し、「もし古代から日本にチーズがあったなら、何を合わせ、どんな文化を育んだのだろう」という想像をもとに、チーズ作りを手がけています。
(2) 発酵県ちばグルメフェス2026」を9月26日(土)に開催 千葉の発酵文化といすみエリアの“ごちそうチーズ”の魅力を発信 - (Page.7)
フレッシュ・酸凝固・ウォッシュ・白カビの4タイプ、18種類のチーズを製造しています。中でも得意なのは白カビタイプ。日本の食や文化をチーズで表現し、「もし古代から日本にチーズがあったなら、何を合わせ、どんな文化を育んだのだろう」という想像をもとに、チーズ作りを手がけています。
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