現在は3代目のダヴィッドとジュリエットへ精神が受け継がれており、プルミエ・クリュ(一級畑)に格付けされた6ヘクタールの畑から年間約5万本のみを限定生産しています。

メゾンの最大の特徴は、生産効率にとらわれない「長期熟成」への徹底したこだわりです。すべてのキュヴェはデゴルジュマン(澱抜き)前に最低5年間、一部の希少なヴィンテージキュヴェにいたっては20年以上もセラーで静かに寝かされます。この長い眠りによってもたらされる圧倒的な複雑さと完璧なバランスこそが、ジャコヴィアック＝ロンドーの真骨頂です。