何料理なのかを決めるのではなく、食べるたびにどこかに新しい発見や“引っかかり”がある。
それが「さかオリテ」の料理です。

■一皿に、今の季節を盛り込む。
旬の料理を少しずつ楽しめる「季節のプレート」を中心にスタート
今回の営業では、旬の食材を使った複数の料理を一枚のプレートに盛り合わせて提供します。
料理を一品ずつ楽しむだけではなく、さまざまな味、香り、食感を少しずつ楽しめるスタイル。
「その季節に自分が作りたいもの」
「自分自身が食べたいもの」
「そして、食べてもらいたいもの」
その3つを重ねながら、その時々で内容を変えていきます。