チーズ工房【千】sen 工房外観
18歳の高校生の時、将来起こりうる食糧問題について知り、解決の一助として保存性や栄養価に優れたチーズ作りに惹かれました。東京農業大学へ進学し、北海道やフランスで修行を重ねた後、微生物の研究員として知識と人脈を広げました。そして2014年に大多喜町で築120年の古民家を改装し「チーズ工房【千】sen」をオープン。「日本の美しさをチーズを通して世界へ届けたい」という想いを胸に日々挑戦を続けています。
【日本の食文化を表現するチーズ作り】
-チーズ作りや工房へのこだわりについて教えてください