３．モチモチの生パスタと、炭火・薪火が魅せる秋のメイン

▲パスタ「淡路牛と秋野菜のボロネーゼ」

コース後半に登場する、「淡路牛と秋野菜のボロネーゼ」には、地元・淡路麺業のモチモチとした生パスタ“タリアテッレ”が使われていました。淡路牛の旨味が凝縮された濃厚なソースがよく絡み、敷地内の庭園で採れたフレッシュなローズマリーの香りと、かぼちゃや秋茄子などの旬野菜が鮮やかに彩りを添えていました。