■原価高騰対策は、「値上げ」より先に原価率を知ることから

飲食店の原価高騰対策というと、「仕入先を変える」、「食材を変更する」、「量を減らす」、「メニュー価格を値上げする」といった方法を考えがちです。しかし、その前に必要なのが、「自店の原価率が今どうなっているのか」を正確に知ることです。月末になって初めて「今月は原価率が高かった」と分かっても、その月の利益を取り戻すことはできません。クロジーなら、売上・仕入・人件費・経費を日々入力することで、月の途中でも原価率や人件費率、利益の状況を確認できます。