■主役は、これだった！
「青森すじこめし」の主役は、すじこです。青森では、すじこは昔から身近な食として親しまれ、消費日本一を自称しています。その一方で、県外では「すじこ」を知らない人も少なくありません。
そこで今回の駅弁では、すじこを脇役ではなく、堂々と主役に据えました。
ご飯には青森県産米「まっしぐら」を使用。紅鮭塩すじこを中心に、長芋の酢漬け、人参グラッセ、だし巻き玉子など、青森の食文化を感じられる食材を組み合わせています。
目指したのは、「青森らしいものを詰め込んだ弁当」ではありません。食べた人が、青森という土地を少し想像できる弁当。そして、旅から帰ったあとにも、その味を語りたくなる弁当です。