ライフUP！ニュース | 【実食レポート】淡路島「Auberge フレンチの森 Grand Baobab」で味わう、秋限定『秋の旬彩と実りの饗宴コース』目の前で絞る“温前菜”モンブラン仕立てと薪火が織りなす美食体験

【実食レポート】淡路島「Auberge フレンチの森 Grand Baobab」で味わう、秋限定『秋の旬彩と実りの饗宴コース』目の前で絞る“温前菜”モンブラン仕立てと薪火が織りなす美食体験 - (Page.3)

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▲前菜「淡路島産の魚介のカルパッチョ焼き茄子仕立て」 ▲前菜「淡路島産の魚介のカルパッチョ焼き茄子仕立て」

続く前菜「淡路島産の魚介のカルパッチョ焼き茄子仕立て」は、その日一番の状態で仕入れたアオリイカやシマアジなどの旬魚が使用されていました。香ばしく燻した焼き茄子の薫香と自家製ヴィネグレットソースの酸味が絶妙に調和し、柿や蓮根の食感、ほんのり香る和山椒が秋の深まりを感じさてくれました。