りんご由来のブランデー「カルヴァドス」がほのかに香る無花果を添え、淡路鯛の繊細な味わいに華やかな香りを重ねました。さらに、「北坂卵のポシェとフォアグラのソテー」は、濃厚な北坂卵とフォアグラに、刻んだきのこをじっくり炒めて香りとコクを凝縮したデュクセルを合わせた一品です。仕上げにトリュフの芳醇な香りを添え、秋ならではの奥深い味わいを演出します。メインの「淡路牛のローストと季節の野菜」は海の舎自慢の特製デミグラスソースが味の決め手。