【関係者コメント】
日本イタリア料理協会　副会長
和歌山マリーナシティホテル　総支配人兼総料理長　齊藤実
実はイタリアは世界有数のキャビア生産国であり、我々イタリア料理にとってキャビアは非常に結びつきが深く、決して欠かすことのできない特別な食材です。一方で、天然資源の保護など、食材の持続可能性は世界のガストロノミーが直面する重要なテーマでもあります。今回、和歌山で育まれたサステナブルな『近大キャビア　紀州スターレット』をコースの序盤を飾る一品としてお客様にお楽しみいただくこととなりました。イタリア料理の神髄であるトップシェフの技と、紀州の豊かなテロワールが織りなすマリアージュにご期待ください。