これは、これからのラーメン界を担う新しい才能に光を当てるためのルールです。
地元では熱狂的に支持されている店。
SNSで少しずつ注目を集め始めている店。
まだ大きなメディアには登場していないものの、一杯の完成度に強い自信を持つ店。
創業15年以内で、これから全国へ名前を広げていこうとしている新世代店舗。
日々スープを炊き、麺を選び、具材を仕込み、お客様に「うまい」と言ってもらうために、一杯と向き合い続けている店。