「3種フルーツとハイビスカスティーゼリー」
苺、ブルーベリー、オレンジを贅沢に閉じ込めたハイビスカスティーのゼリー。鮮やかな花びらを飾り付け、見た目にも華やかで、夏らしい爽やかさを演出しています。フルーツの甘酸っぱさとハイビスカスのすっきりとした風味が重なり合い、口に広がる清涼感が季節のひとときを彩ります。

「海の守り神　ホヌのメロンムース」
ハワイで海の守り神とされるウミガメ「ホヌ」をモチーフにした一品。甲羅はみずみずしいメロンムースで表現し、中には爽やかなメロンジュレを忍ばせました。メロンの豊かな甘みと軽やかな口当たりが調和し、清涼感を感じられるデザートに仕上げました。