1匹からわずか3％の希少部位を2種の寿司で提供

今回登場するのは、本まぐろの希少部位であるカマトロを使用した寿司2種です。カマトロは1匹から約3％しか取ることができない部位で、霜降りのような口溶けと濃厚な脂の旨みが特長とされています。

「アンデスの紅塩で食べる、本鮪カマトロ握り」は1貫で提供され、アンデスの紅塩を振ることでカマトロ本来の脂の甘みを引き出す仕上がりとなっています。