同店のコンセプトは「競りから厳選した最高位A5黒毛和牛をお好きなだけ食べ放題」「特徴ある空間で職人の"こだわり"を堪能」「上質なおもてなしを上質な時間とともに」の3つ。シェフ自らの目で厳選した最高位A5ランクの黒毛和牛を、カジュアルな雰囲気で楽しめる多様なコースを提供する。銀座のステーキは現在、銀座本店、銀座中央店、渋谷店、恵比寿店、赤坂店、新宿店の6店舗を展開している。

（執筆者：村上弥生）