■【極上の瞬間を逃さない】料理長が五感で挑む、3つのこだわり
千草ホテルが今夏お届けする「桃パフェ」は、単なるスイーツの枠を超え、素材の選定から提供に至るまで、料理長の執念とも言える技術とこだわりが凝縮された一品です。

(1) 福岡・うきはの恵みを凝縮。「2種の桃」が織りなす地産地消のハーモニー
主役となる桃は、福岡県産を中心に厳選。なかでも、独自の栽培法で知られるうきは市「明果園」の減農薬桃を筆頭に、その時々で最高の状態の桃を仕入れています。パフェには「2種類の桃」(異なる品種、または同品種の異なる産地)を贅沢に組み合わせ、ひと皿の中で味わいや食感のグラデーションをお楽しみいただけます。さらに、香り高く深みのある味が特徴のうきは産百花蜜を使用した樋口養蜂場の蜂蜜と、もっちりとした食感がパフェの焼き菓子に最適なうきは産「チクゴイズミ」を使用した山春加工場の中力粉を使用。はちみつや小麦粉にいたるまで「うきは産」にこだわり、地域の豊かな恵みを表現しました。