「京都和牛3貫セット」（1900円税込）では、赤身・中トロ・大トロの霜降りや食感の違いを食べ比べできる。炙りで香ばしさをプラスしている。

　麺は細麺で、臭みがなくプリッとした食感が特徴。女性にも食べやすい仕上がりだ。トッピングには香り高い京都九条ネギを使用し、レモンを添えることで肉をさっぱりと味わえる。肉寿司はテイクアウトにも対応し、自宅やホテルでも楽しめる。

（執筆者：小松暁子）