冷蔵庫がまだなかった時代、明石や瀬戸内の海でとれたハモは、
京都まで活きたまま運ばれるタフな魚だからこそ、夏の京都に欠かせない味とされてきました。
高たんぱくであっさりとした白身で、暑い季節でも箸が進みます。
今回は、そんなハモを「湯引き・炙り・天ぷら・鍋」の4つの楽しみ方で。
白い花のように咲かせる湯引き
香ばしい香りが鼻をくすぐる炙り
サクサクと食感を楽しむ天ぷら
おなかも心も温かく満たされるハモ鍋。