■背景・経緯

納豆市場において、1パックあたり400円を超える高価格帯ながら、『まぼろしの納豆』においては楽天3部門で1位を独占するという異例の支持をいただいております。しかし、唯一の農家でのみ栽培される「ホンマ1号」や希少な「夕鶴」といった原料大豆の価格高騰に加え、大豆の自重で粒が潰れないよう生産性を犠牲にしつつ、蒸篭(せいろ)状の釜で丁寧に蒸し上げる「蒸篭蒸し製法」や、ひとつひとつ職人が行う「手盛り」などの工程維持には、現在の価格では限界に達しております。