本御膳では、淡路島サクラマスと、3月から5月にかけて栄養を蓄えることで美味しくなる淡路島の春食材の桜鯛を主役に、淡路島の春の恵みを一膳に仕立てました。鮮やかなピンク色の肌が特徴の桜鯛は、その旨味やほのかな甘み、脂の乗った食感をお楽しみいただけます。淡路島サクラマスは希少性が高く、上品な脂と引き締まった肉厚な身が特徴です。外はサクッと、中はふわっと仕上げた天麩羅や、まろやかで豊かな甘みを堪能する寿司など、多彩な調理で春の味覚をご用意しました。淡路島ならではの春の美食をこの機会に是非お楽しみください。