『栗蒸し羊羹』(税込2,970円)

主役となるのは、栗の名産地・茨城県笠間市の大粒で風味豊かな新栗。収穫後すぐに手作業で一つ一つ皮を剥き、素材本来の香りと食感を最大限に引き出している。自家製の餡と丁寧に練り上げて生地に混ぜ込むことで、栗の芳醇な香りと旨みが口いっぱいに広がる。さらに上面には大粒の栗を隙間なく美しく並べ、まるで宝石箱のような仕上がりにしている。