「海苔弁当」素材主義の魚屋が作る贅沢

根津松本「海苔弁当（2,916円）」　＠撮影：渡邉

東京・根津の鮮魚店・根津松本が手掛ける「海苔弁当（2,916円）」。日本各地から“一の線”の魚を見極めて仕入れる同店らしく、主役は魚介だ。香ばしく焼いた鮭、ぷりっと肉厚の銀鱈西京漬の竜田揚げ、鯛の身を使ったちくわの磯辺揚げが堂々と並ぶ。海苔は二段敷きや鰹節まぶしといった仕掛けは設けず、シンプルに米と海苔で勝負した品だ。