下鴨茶寮 料亭の西京焼き弁当シリーズ
西京焼きは、京都伝統の白味噌を用いた「西京床」に旬の素材を漬け込み、香ばしく焼き上げることで、まろやかな甘みと素材の旨味が調和する一品だ。味噌に漬け込むことで身はしっとりと柔らかく、旨みも凝縮される。焼き上げる際の芳しい香りも「ご馳走」のひとつだ。
創業170年の老舗料亭「下鴨茶寮」が“西京焼き弁当”を本日より発売！ - (Page.13)
下鴨茶寮 料亭の西京焼き弁当シリーズ
西京焼きは、京都伝統の白味噌を用いた「西京床」に旬の素材を漬け込み、香ばしく焼き上げることで、まろやかな甘みと素材の旨味が調和する一品だ。味噌に漬け込むことで身はしっとりと柔らかく、旨みも凝縮される。焼き上げる際の芳しい香りも「ご馳走」のひとつだ。
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