「にこまる」は、粒が大きくしっかりしており、なめらかな食感と粘りが特長のお米です。

フェアでは、「長崎和牛」を使用した特別メニューを提供するほか、期間中メニューのご飯すべてを「にこまる」で提供します。
　なお、フェアで使用する「長崎和牛」や「にこまる」等の長崎県産食材は、ＪＡ全農が運営する産地直送通販サイトＪＡタウンの「もぐもぐながさき」で購入できます。（https://www.ja-town.com/shop/c/c8201/）