■「さかオリテ」が目指す、これから
実店舗のオープン後は、季節の食材を使った料理を中心に、朝・昼・夜でそれぞれ違った楽しみ方ができる食堂を目指します。
朝は一日の始まりに。
昼は季節の料理を楽しみに。
夜は料理とお酒をゆっくりと。
時間帯によって表情が変わる場所として、地域の人がふらっと立ち寄れる食堂をつくっていきます。
そして、実店舗が完成してからもキッチンカー「ayukayu」は継続。
「移動する料理」と「街に根を張る食堂」。
2つの形を行き来しながら、料理の可能性を広げていきます。