それでも今回のコラボを決めた理由は、瀬戸口氏の人柄と理念への共感。「理系的な探究心も活かしながら、一緒に味を追求できるのが楽しい」と語ります。お酒との相性を考え、深煎り豆を選定。香ばしさとコクがビールと見事に調和しました。

■バレンタインに香るペアリング体験
相性の良い料理として、ビーフシチューや赤ワイン煮込みなどのコクのある肉料理、熟成チーズやブルーチーズ、さらにチョコレートやティラミスなどコーヒーデザートとの組み合わせもおすすめです。

「UKIKIコーヒーポーター」は1ロット限定販売。高知県内の一部小売店およびTOSACO公式オンラインショップ＆TOSACO TAPSTANDで購入できます。