■主催者担当コメント
築地場外市場は、長年にわたり、目利きや手仕事、プロの商いによって日本の食を支えてきました。これからも、その本質を守り続けるためには、時代や暮らしの変化に合わせて、食の届け方や市場空間の使い方を磨いていく必要があります。
築地夜市は、単に夜の賑わいをつくるイベントではありません。朝の市場機能を守りながら、昼、夜へと築地の役割を広げていくための社会実証です。
築地の食を楽しみながら、これからの築地の可能性に触れていただければと思います。