発酵食の豊かな“うまみ”を味わう
同御膳は愛知県の発酵調味料を活用し、中部大学との産学連携により開発された。前菜には赤味噌、米酢、濃口醤油、酒粕、みりんなど愛知県産の発酵調味料を使用した5品の小鉢を用意。メインのひつまぶしのタレにはたまり醤油とみりんを使用している。
“発酵食”の豊かな旨みを味わう！中部国際空港のひつまぶし専門店が9月1日より新メニュー販売 - (Page.10)
発酵食の豊かな“うまみ”を味わう
同御膳は愛知県の発酵調味料を活用し、中部大学との産学連携により開発された。前菜には赤味噌、米酢、濃口醤油、酒粕、みりんなど愛知県産の発酵調味料を使用した5品の小鉢を用意。メインのひつまぶしのタレにはたまり醤油とみりんを使用している。
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