■「背脂」の可能性を追求。職人の技と厳選した素材で生み出す一杯
看板メニューの「背脂煮干そば」をはじめ、濃厚な豚骨スープに煮干しや魚介の旨味を合わせた「豚骨魚介つけ麺」、豚骨スープをベースにした「まぜそば」など、背脂と素材の旨味を生かしたメニューをラインナップ。「背脂煮干そば」には、京都の製麺所『麺屋 棣鄂』の多加水ちぢれ太麺を合わせ、煮干しの旨味と背脂のコクを引き立てています。
また、温かいご飯に特製背脂、角切りチャーシュー、濃厚な卵などを合わせた「究極のセアブライス」など、ラーメンだけにとどまらず、背脂の可能性を引き出すメニューを開発しています。