伊勢丹新宿店にエクベリのショップがオープンするきっかけは、伊勢丹新宿店の洋菓子部門担当バイヤーからの一本のメールでした。以前エクベリの製菓教室に参加した際に味わったコルヴァプースティの味が忘れられず、この体験を伊勢丹新宿店のお客様にご提供したいと考えたのです。「伊勢丹新宿店には、北欧フィンランドのデザインやライフスタイルに関心を持つお客様が多くいらっしゃいますが、フィンランドで長年愛され続けているエクベリは、本場フィンランドの食文化やその精神を東京のお客様にお届けするうえでの理想的なパートナーだと思います」と、バイヤーはエクベリと伊勢丹新宿店の親和性について語ります。