みずみずしく爽やかな風味が特徴で、海外では“初夏の味覚”として親しまれています。通常、アーモンドは栽培過程で農薬が使用されることが多いため、外果皮や中果皮を含む果実部分は食用にされず、そのまま廃棄されてしまいます。しかし、山梨県甲斐市のアーモンド農園「リッキーランド」では、無農薬・自然農法で育てているため、この貴重なグリーンアーモンドを丸ごと味わうことができます。国内でも非常に珍しく、“幻のアーモンド”とも呼ばれるグリーンアーモンドは、アーモンドミルクの原料となるアーモンドの若い姿でもあり、アーモンドの新たな魅力やおいしさを発見できる、初夏限定の特別な味覚です。グリーンアーモンドは、やわらかな果肉部分まで楽しめるのが特徴。