熟成前と後を飲み比べてみると、違いは一口目からはっきりと感じられる。熟成前の「Key of the Night」は泡立ちがよく、モルトの甘みと苦味がしっかり立つ“王道のビール”という印象。

一方で、木樽で寝かせた「-Barrel aged-」は、炭酸が落ち着いたぶん、口当たりがやわらかく、香りの層がぐっと広がる。ウイスキー樽由来の甘いバニラ香とヱビスらしいコクが重なり、同じベースのビールとは思えないほど表情が変わっていた。