エクベリでは、正真正銘のフィンランドらしさを実現するために、時間と労力を惜しまず、情熱を持って取り組んできました。エクベリの経営陣が来日し、日本パートナーのパン職人への技術指導や店舗運営チームへの研修を徹底しました。例えば、今回のショップを代表する商品のひとつであるフィンランドスタイルのシナモンロール「コルヴァプースティ」は、フィンランド語で「平手打ちされた耳」を意味し、上から押しつぶしたような独特の形が特徴です。カルダモンとシナモンが香る伝統的な味わいに加え、その特徴的な形や焼き上がりを忠実に再現することは容易ではありませんでした。