生産者の情熱が未来の味を育む

ASUKAチーズ代表の北川飛鳥さんは、この取り組みについて次のように語っています。

「北海道むかわ町にある小さな牧場で、大切に育てた牛の生乳を使い、ナチュラルチーズづくりを行っています。今回の取り組みでは、完成したチーズをただお届けするのではなく、製造から熟成までの時間も含めて受け取っていただく形に挑戦しています。すぐに届かないからこそ、待つ時間の中で、どんな場面で、誰と食べるかを想像していただけたら嬉しいです。ホール5kgというサイズも、切り分ける工程や、食べ進める中での味わいの変化まで含めて、チーズと向き合っていただくために選びました。」