■“食べる・飲む・料理する”アーモンドの楽しみ方が多様化する中

アーモンドミルク市場は過去最高を記録

最近では、アーモンドは“ナッツとして食べる”だけでなく、“飲む”というスタイルも広く定着しています。アーモンドミルクは、アーモンドを細かく粉砕して液体化した植物性ミルクです。アーモンドの栄養を手軽に取り入れやすいことから、健康や美容を意識する人々を中心に支持を広げています。細かく粉砕したアーモンドは、そのままの状態のアーモンドと比べて、2倍以上消化されやすいことが示されています(出典：J. Agric.Food.Chem., 56(9), 3409-3416(2008))。